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天津食堂承包中式快餐:用标准化完善营销模式

来源:      2019/7/30 14:30:58      点击:
       1987年11月12日,肯德基北京前门店开张营业,中国现代快餐业的发展有了一个全新的里程碑。世界快餐巨头的出现,让当时闭塞的国人茅塞顿开,第一次知道了餐饮还可以用“快”的方式来演绎。时隔20多年,快餐业现在已经成为支持中国餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。


  中国烹饪协会发布的2009年度餐饮业发展报告显示,即便在经济遭受重创的2009年,全社会餐饮业零售额达依然到17998亿元,同比增长16.8%。其中,每月的零售额均超过1300亿元,增长率稳定在14.4%至21.6%。在各类消费性支出中增幅居前,仅次于交通和通信支出。并且预计2010年餐饮市场还将继续增长,营业额也将达到20000亿元。而这个增长点的基本形成,是众多快餐企业多年为实现销售利润而苦苦摸索的不变法则在作保证。即以营销为导向,以市场为驱动力,以产品质量为生命线,进行专业化市场细分,坚持以顾客满意为中心,关注顾客的忠诚度,制定科学的营销策略,构筑企业核心竞争力。


  然而,不可否认的是目前中国快餐消费市场与供应市场的发展尚处于借鉴、模仿和积累阶段。尽管中式快餐方便、快捷确实适应了一些消费群体的饮食需求,给客户带来附加值,确保不同客户在不同餐厅享受服务质量的一致性。这是餐饮企业开展营销之前首要考虑的一个问题——标准化。而标准化恰恰是中式快餐发展的一个瓶颈,没有它就很难大规模生产与复制,没有大规模生产与复制,自身品牌也就很难迅速做大。